La Magdalena

nuestra

Carta

ENSALADA DE TOMATES CON BONITO
Ensalada de tomates con Bonito del barco Nuevo Libe, el único barco del norte que hace su conserva.

12€

ENSALADA CESAR CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Ensalada Cesar con cata de 2 anchoas top del Cantábrico de la costera de primavera del 2020.

12€

ENSALADILLA DE VENTRESCA CON MOJAMA RALLADA
Bonito de nuestro cantábrico embotado a mano.

12​€

ANCHOA EN PAN CRISTAL Y TOMATE RALLADO
Anchoa de la grande de Angelachu de la serie de Pili, maestra anchoera con pan de cristal, tomate rallado y mantequilla de Liérganes.

Unidad 2,5€

SALPICÓN DE MARISCOS CON VINAGRETA ARBEQUINA
Gambón, Bogavante, marinado en una vinagreta de mostaza fina.

15€

BOCADITO DE BOGAVANTE CON ENSALADA AMERICANA

15€

TARTAR DE FRISONA SOBRE BRIOCHE DE MANTEQUILLA
Steak Tartar de ternera eco de Siete Valles de Montaña, montado sobre un brioche tostado en mantequilla pasiega.

16€

HUEVOS ROTOS (JAMON, JIJAS, SALMON, CECINA)
Huevos rotos con huevos eco de Anero, con jamón de montechico o Jijas de Potes.

12€

FLOR DE ALCACHOFA A LA PLANCHA CON VELO IBÉRICO
Flor de alcachofa a la plancha con crujiente del norte.

16€

TARTAR DE GAMBÓN SOBRE PUERRO TOSTADO Y VERDURITAS FLAMBEADAS
Puerro confitado a baja temperatura acompañado de una brounoise de verduras.

8€

TORREZNO IBÉRICO
D.O Soria.

Unidad
6€

TORTILLA DE SOMO (OPCIÓN CON PICADILLO)
Tortilla de Somo con patata de Valderredible y Huevos de corral.

S/P 12€
C/P 14€

BRAVAS

8€

CROQUETAS DE CARABINERO
Receta de Bodegón de Alejandro.

12€

CROQUETAS DE BACALAO PIL PIL Y MERMELADA DE TOMATE

10€

RABAS CON DE ALI OLI DE LIMA
Peludín frito acompañado de un ali oli cítrico.

16€

ALMEJAS DE PEDREÑA
Almeja con picada de ajo perejil.

14€

ARROZ CON VERDURAS Y CHIPIRÓN

14​€

PULPO A LA PLANCHA CON TRINTXAT A LA PLANCHA

18€

BONITO DEL NORTE EN SALSA DE TOMATE
Bonito del mar cantábrico en salsa de tomate con un toque picante.

16€

CHIPIS PLANCHA CON DULCE DE TOMATE, PADRONES Y ACEITE DE ALBAHACA

16​€

MILANESA DE FRISONA HUEVO A BAJA TEMPERATURA TRUFADO Y QUESO PASIEGO
Escalope a la milanesa/montañesa, con ternera eco de siete valles de montaña,huevo y con queso gorgonzola/cántabro de Lierganes.

16​€

TAJADA DE BACALAO EN TEMPURA CON MAYONESA DE AJO NEGRO Y PIMIENTOS CRISTAL

Albóndigas de alta montaña, de cordero eco de Chencho, con patatas paja y salsa de yogur

12€

ALBÓNDIGAS DE CORDERO ESPECIADAS CON PATATA PAJA Y SALSA DE YOGURT DE OVEJA
Albóndigas de alta montaña, de cordero eco de Chencho, con patatas paja y salsa De yogur.

16€

CARRILLERA DE TERNERA CON TRUFADA CON PURÉ PARMENTIER
Guiso de ternera cocinado muuuucho y parmentier de patata de Valderredible.

18€

SECRETO IBÉRICO MARINADO EN CHIMICHURRI CON PATATAS Y VERDURITAS

18€

COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON NUESTRA SALSA BARBACOA
Costillas cocinadas 12h a baja temperatura marinadas en nuestra salsa especial para carnes.

16€

DADOS DE SOLOMILLO AL AJILLO
Solomillo al punto con una salsa al ajillo acompañado de sus patatucas.

16€

Postres

BROWNIE DE CHOCOLATE EN 3 TEXTURAS

6€

TARTA DE QUESO AL HORNO
Tarta de queso con truco, el queso es queso de verdad, de leche del valle glaciar mas potente que desemboca en Somo con el Miera

6€

ARROZ CON LECHE MERENGADA
De los pastos de Liébana

6€

LEMON PIE

Con limones de Novales

6€

TIRAMISUCO
Receta de tiramissu Italiano con su toque Pasiego por excelencia

6€

TARTA FINISIMA DE MANZANA ACOMPAÑADO DE HELADO DE VAINILLA (2 pax)
Hojaldre de mantequilla pasiega con manzanas Repinaldo de Liébana

8€

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